Croacia

Unas vacaciones en Croacia significan para la mayoría el Adriático: más de mil islas, calas de guijarros con aguas cristalinas y cascos antiguos de época romana y veneciana. Pero también el interior, con los lagos de Plitvice, las colinas de Istria y la capital, Zagreb, merece una escapada.

Istria y el golfo de Kvarner

Istria, la península con forma de corazón en el norte, es la parte de Croacia más cercana a Italia, y se nota en los nombres de los pueblos, en la cocina y en el idioma. Rovinj sube por una colina con sus casas de colores, y en lo alto se alza la iglesia de santa Eufemia. En Poreč, la basílica de Eufrasio, con sus mosaicos dorados bizantinos del siglo VI, es Patrimonio Mundial de la UNESCO. Pula tiene uno de los anfiteatros romanos mejor conservados, donde en verano se celebran conciertos y festivales de cine. En el interior hay pueblos de montaña como Motovun y Grožnjan, rodeados de viñedos y bosques de robles en los que en otoño se busca la trufa blanca. Más al este se abre el golfo de Kvarner, con la ciudad portuaria de Rijeka, el antiguo balneario de Opatija y las islas de Krk, Cres y Lošinj.

Dalmacia: Zadar, Split, Makarska

Zadar es una ciudad situada en una península, con un foro romano y la iglesia circular de San Donato. En el paseo marítimo suena el órgano marino: las olas empujan el aire por tubos situados bajo los escalones y producen sonidos. Al lado, tras la puesta de sol, se ilumina la instalación de luz «Saludo al Sol». Split está construida alrededor del palacio que el emperador romano Diocleciano hizo levantar hacia el año 300 d. C. como residencia para su retiro. Entre sus muros hay hoy viviendas, bares y tiendas, el peristilo sirve de plaza y la catedral fue originalmente el mausoleo del emperador. Al sur de Split se extiende la Riviera de Makarska, con largas playas de guijarros a los pies de la cordillera de Biokovo, que se eleva abruptamente hasta más de 1700 metros; por una carretera panorámica se llega hasta una pasarela de cristal con vistas, muy por encima del mar.

Dubrovnik y las islas

Dubrovnik, la antigua República de Ragusa, fue durante siglos una ciudad-estado independiente con flota y diplomacia propias. Un cinturón de murallas de casi dos kilómetros rodea el casco antiguo, y se puede recorrer entero caminando sobre ellas. En el Stradun, la calle principal de piedra caliza pulida y brillante, suele haber mucha gente durante el día; a primera hora de la mañana y por la noche la ciudad pertenece más bien a sus habitantes. En la guerra de 1991 y 1992 Dubrovnik fue sitiada y bombardeada; los daños ya se han reparado, y una exposición en el fuerte del monte Srđ lo recuerda. Las islas figuran entre los destinos más bonitos de Croacia: Hvar, con campos de lavanda, vida nocturna y la llanura antigua de Stari Grad; Brač, con la playa de Zlatni Rat, que cambia de forma según el viento; Korčula, con un casco antiguo trazado como una espina de pescado; y la verde Mljet, con su parque nacional. Vis, durante mucho tiempo zona militar restringida, sigue siendo hoy más tranquila que las demás islas.

Lugares de interés en el interior de Croacia

El Parque Nacional de los Lagos de Plitvice es el destino natural más conocido del país: 16 lagos dispuestos en terrazas, unidos por cascadas y recorridos por pasarelas de madera. Aquí se rodaron partes de las películas de Winnetou. En el Parque Nacional de Krka, cerca de Šibenik, el río se precipita por escalones de travertino. Zagreb, la capital, tiene una ciudad alta con la iglesia de San Marcos, cuyo tejado de tejas muestra los escudos de Croacia y de Zagreb, y una ciudad baja de la época austrohúngara con parques y museos. El mercado de Dolac, bajo sombrillas rojas, es el vientre de la ciudad, y el Museo de las Relaciones Rotas reúne objetos que quedaron de parejas separadas. En el este, en Eslavonia, Vukovar es un lugar de memoria de la guerra de los años noventa, que aquí tuvo consecuencias especialmente graves.

Comer y beber en el Adriático

En la costa domina el pescado: dorada o lubina a la parrilla con acelgas y patatas, risotto negro con tinta de calamar, mejillones en vino blanco. En Ston, en la península de Pelješac, se crían ostras. La pašticada, carne de vacuno estofada en vino y ciruelas con ñoquis, es el plato festivo de Dalmacia. En la peka, el cordero, la ternera o el pulpo se cocinan con verduras bajo una campana de hierro cubierta de brasas; en la konoba suele haber que encargarla con antelación. En la isla de Pag hay un queso de oveja sazonado, y en Istria, pršut, jamón curado al aire, y pasta con trufas. En la carta de vinos encontrarás Malvazija de Istria, Pošip de Korčula y el robusto tinto Plavac Mali.

Cómo llegar y moverse por Croacia

Croacia forma parte del espacio Schengen desde 2023 y paga con euros. Los aeropuertos principales son Zagreb (ZAG), Split (SPU), Dubrovnik (DBV), Zadar (ZAD), Pula (PUY) y Rijeka (RJK), con muchos vuelos directos desde Alemania en verano. En coche, muchos viajan por Eslovenia; la autopista A1 de Zagreb a Split y más allá hacia Dubrovnik es de peaje. Desde 2022, el puente de Pelješac une el sur de Dalmacia con el resto del país, de modo que ya no hace falta atravesar la localidad costera bosnia de Neum. A las islas llegan ferris para coches y catamaranes de Jadrolinija y de navieras privadas; en verano conviene reservar pronto los ferris con coche. El tren apenas tiene importancia en la costa, mientras que los autobuses están muy bien desarrollados.

Mejor época para viajar a Croacia

La mejor época para viajar a Croacia va de mayo a octubre. En julio y agosto las temperaturas en la costa suben a 30 grados o más, el mar alcanza entre 24 y 26 grados, y los precios y la afluencia son entonces los más altos. Junio y septiembre son para muchos los meses ideales: el agua está templada y las playas están más vacías. Mayo y octubre son buenos para las ciudades, las excursiones a pie y los lagos de Plitvice. En invierno el clima en la costa es suave, pero muchos alojamientos cierran; Zagreb atrae en Adviento con uno de los mercados navideños más conocidos de Europa.