Guanajuato

Durante siglos se extrajo plata en las montañas de Guanajuato, y con la riqueza surgieron iglesias, teatros y palacios de una magnificencia poco común. Unas vacaciones en Guanajuato te llevan a dos ciudades Patrimonio de la Humanidad, tras las huellas de la independencia mexicana y a una fértil llanura que hoy es uno de los centros industriales del país.

El Bajío y la sierra

El estado se encuentra en el corazón de México. El sur está marcado por el Bajío, una amplia y fértil meseta situada a entre 1700 y 1900 metros de altitud, donde se cultivan hortalizas, cereales y fresas. En el norte se elevan la Sierra de Guanajuato y la Sierra Gorda, con laderas secas, zonas mineras y ranchos solitarios. El clima es templado y mayormente seco; la lluvia cae sobre todo entre junio y septiembre. Por el centro del estado discurre el eje norte-sur de la autopista 45, con sus parques industriales y plantas automotrices.

Guanajuato y San Miguel de Allende

La capital del estado, Guanajuato, se asienta en una estrecha cañada. Casas de colores se aferran a las laderas y, como apenas queda espacio para calles, buena parte del tráfico circula por túneles subterráneos, algunos de ellos trazados en antiguos cauces de ríos. A pie se recorren callejones como el Callejón del Beso, tan estrecho que los enamorados podían besarse de balcón a balcón. El Teatro Juárez, la basílica y la universidad marcan el centro, y un funicular sube hasta el Monumento al Pípila. San Miguel de Allende, a algo más de una hora hacia el este, con su parroquia neogótica de piedra rosa, es uno de los destinos más conocidos de Guanajuato. Artistas y residentes llegados de Norteamérica han dado forma a la ciudad con galerías, escuelas de idiomas y terrazas en las azoteas.

Qué ver en Guanajuato

Dolores Hidalgo es el lugar donde el cura Miguel Hidalgo inició, el 16 de septiembre de 1810, con el «Grito de Dolores», el levantamiento contra España. Hoy el pueblo es conocido también por sus helados de sabores insólitos y su cerámica pintada. En la ciudad de Guanajuato, la Alhóndiga de Granaditas, un antiguo granero, recuerda los primeros combates; el Museo de las Momias exhibe cuerpos momificados de forma natural, una atracción macabra pero muy visitada. Mineral de Pozos, al noreste, es un pueblo minero medio abandonado con ruinas de antiguas minas. Al sur de San Miguel se encuentra el Santuario de Atotonilco, llamado a menudo «la Capilla Sixtina de México» por sus pinturas murales, también Patrimonio de la Humanidad. Al norte de San Miguel merece además un paseo el jardín botánico El Charco del Ingenio, con cactus, un cañón y una presa.

Las ciudades de la llanura

León es la ciudad más grande del estado y el centro de la industria mexicana del cuero y el calzado; en la Zona Piel se suceden tiendas de botas, cinturones y chamarras. Irapuato es conocida por sus fresas, Celaya por la cajeta, una crema de caramelo de leche de cabra. Salamanca tiene una gran refinería, pero también el convento de San Agustín con sus retablos dorados. San Francisco del Rincón es un centro de producción de sombreros y zapatos. En la región se han instalado numerosos fabricantes de automóviles, entre ellos plantas de grupos japoneses y alemanes.

Comer y beber

Típicas son las enchiladas mineras, con papas, zanahorias y queso, y la guacamaya de León, un bolillo con chicharrón crujiente y salsa picante. El fiambre, una ensalada de carne y fruta, se come en Todos los Santos. De Celaya viene la cajeta y de Irapuato las fresas con crema. En los alrededores de San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo ha surgido una región vinícola cuyas bodegas ofrecen catas.

Fiestas, cómo llegar y mejor época para viajar

En octubre, el Festival Internacional Cervantino convierte Guanajuato en un escenario de teatro, música y danza de todo el mundo. Las callejoneadas estudiantiles, paseos con canciones y trajes históricos, se celebran casi todas las noches. El Aeropuerto Internacional del Bajío (BJX), cerca de Silao, se encuentra entre León y Guanajuato y también recibe vuelos desde ciudades de Estados Unidos; Querétaro es una alternativa para San Miguel. Cómodos autobuses de larga distancia conectan las ciudades entre sí. La mejor época para viajar va de octubre a abril, con días soleados y noches frescas. En algunas zonas de las ciudades industriales del Bajío ha aumentado la violencia; los centros turísticos se consideran bastante más tranquilos, aunque conviene consultar las recomendaciones de viaje actualizadas.