Descubre Querétaro: acueducto, plazas y vino
Guía de viaje · contenido editorialQuien se acerca a Querétaro por la autopista pasa casi forzosamente junto a los altos arcos de piedra del acueducto, que desde hace casi 300 años marcan la imagen de la ciudad. Un viaje a Querétaro ofrece uno de los centros coloniales mejor conservados de México, plazas tranquilas con fuentes y unos alrededores con viñedos y queserías, a solo unas tres horas al norte de la capital.
Donde se escribió la historia de México
Los españoles fundaron Santiago de Querétaro en 1531 en un territorio de los otomíes. Pocas ciudades han sido tan importantes para la historia del país: aquí, en 1810, los conspiradores en torno a Josefa Ortiz de Domínguez, la «Corregidora», planearon el levantamiento contra España; cuando la conspiración fue descubierta, ella avisó a sus compañeros, y pocos días después Miguel Hidalgo llamó a la independencia. En 1867 el emperador Maximiliano de Habsburgo fue fusilado en el Cerro de las Campanas, y en 1917 se aprobó en el Teatro de la República la Constitución que sigue vigente hoy. Desde la década de 1990, la ciudad es uno de los centros económicos de México, con industria aeronáutica y automotriz, entre otras.
Qué ver en Querétaro
El centro histórico es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO desde 1996. Su corazón son plazas como el Jardín Zenea, con su quiosco de música, la Plaza de Armas, con la fuente de Neptuno y palacios coloniales, y la Plaza de los Fundadores. El templo de Santa Rosa de Viterbo tiene unos arbotantes poco comunes, curvados hacia fuera, y una espléndida decoración barroca; el Templo de Santa Clara es igual de exuberante. El acueducto, con sus 74 arcos, construido a principios del siglo XVIII, mide más de 1,2 kilómetros de largo y más de 20 metros de alto; llega hasta el mirador, desde donde mejor se abarcan los arcos. Al atardecer vale la pena pasear por el Barrio de la Cruz, con el convento de la Santa Cruz, donde se muestra el árbol de espinas cuyas púas tendrían forma de cruz.
Museos y cultura
El Museo de Arte de Querétaro ocupa un antiguo convento agustino con uno de los claustros barrocos más bellos de América, decorado con figuras de piedra de gestos grotescos. El Museo Regional, en el convento franciscano, cuenta la historia de la ciudad hasta el final de Maximiliano. En el Cerro de las Campanas, una capilla donada por Austria y una enorme estatua de Juárez recuerdan el año 1867. Los fines de semana actúan en el centro danzantes concheros con tocados de plumas. En el Teatro de la República, una sala recuerda el Congreso Constituyente de 1917.
Comer en Querétaro
Los restaurantes de Querétaro sirven platillos de la región del Bajío y de la Sierra Gorda. Son típicas las enchiladas queretanas con salsa de chile, papas y zanahorias, las gorditas de migajas, rellenas de los crujientes restos de manteca de cerdo, y las ensaladas de nopal. En el Mercado de la Cruz se come barato en los puestos de comida. El estado se considera la segunda región vitivinícola más importante de México, y el queso local de Tequisquiapan y Bernal llega a la mesa en muchos restaurantes.
Excursiones por los alrededores
La Ruta del Arte, Queso y Vino lleva a viñedos y queserías en torno a Ezequiel Montes y Tequisquiapan, un pueblito con baños termales. El destino más conocido es la Peña de Bernal, un gigantesco monolito sobre el Pueblo Mágico del mismo nombre. Más al norte, las misiones franciscanas de la Sierra Gorda, con sus fachadas llenas de color, conservan otro Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. San Miguel de Allende queda a poco más de una hora. Si viajas a finales de julio o en agosto, en muchos viñedos podrás vivir la vendimia; las Fiestas de la Vendimia llevan entonces catas, música y pisado de uvas a los pueblos. Todo el año son populares los paseos en globo sobre el altiplano cerca de Tequisquiapan.
Cómo moverse y mejor época para viajar
El aeropuerto internacional de Querétaro (QRO) está a unos 30 kilómetros al este de la ciudad y tiene vuelos directos a Estados Unidos; muchos viajeros llegan en autobús de larga distancia desde la Ciudad de México. El Centro Histórico se recorre a pie; para llegar a los barrios modernos como Milenio III o la Delegación Josefa Vergara hay autobuses urbanos y taxis por app. Querétaro se considera una de las grandes ciudades más seguras de México. La mejor época para viajar es de octubre a mayo, con clima seco y soleado; en verano suele llover por las tardes.