Ensenada

Por la mañana, pescado rebozado y frito; por la tarde, catas de vino en el Valle de Guadalupe; al anochecer, puesta de sol sobre el Pacífico: Ensenada es el destino gastronómico de Baja California. Un viaje a esta ciudad portuaria combina mar, vino y naturaleza con un ambiente relajado.

Historia de una ciudad portuaria

La bahía de Todos Santos fue explorada en 1542 por Juan Rodríguez Cabrillo, pero no surgió un asentamiento hasta el siglo XIX, cuando se encontró oro en las montañas. A finales de ese siglo, Ensenada fue brevemente la capital del territorio de Baja California. En la década de 1930, el casino del hotel Riviera del Pacífico atrajo a estrellas de Hollywood, hasta que se prohibieron los juegos de azar. Hoy Ensenada es un importante puerto pesquero y de cruceros, al que llegan grandes barcos desde California casi a diario. La ciudad es además un centro universitario y de investigación, con institutos de biología marina y astronomía; en la Sierra de San Pedro Mártir, la UNAM opera un observatorio astronómico.

Qué ver en Ensenada

El Centro Cultural Riviera, el antiguo hotel casino de estilo colonial español, con sus jardines y salones, es el edificio más bello de la ciudad. En el malecón ondea una enorme bandera mexicana, y justo al lado se encuentra el mercado de pescado. A unos 30 kilómetros al sur, en La Bufadora, el agua del mar sale disparada metros hacia el aire por una grieta en la roca: uno de los mayores géiseres marinos de Norteamérica. Las playas de la bahía, como Playa Hermosa, invitan a pasear y a hacer surf. Al norte de la ciudad hay conocidos spots de surf como San Miguel, y más adentro, frente a la costa, los surfistas encuentran las grandes olas de las Islas de Todos Santos.

Dónde comer en Ensenada

Ensenada es considerada la cuna de los tacos de pescado: trozos de pescado o camarones en masa de cerveza, fritos y servidos con col, salsa cremosa y salsa picante. En el Mercado Negro, el mercado de pescado, hay tostadas de erizo, ostiones y ceviche. La cocina Baja Med combina ingredientes mexicanos con influencias mediterráneas y ha dado lugar a una escena gastronómica propia en la región. La cantina Hussong's, en el centro, fundada en 1892, presume de ser uno de los lugares de nacimiento de la margarita; su barra de madera con aserrín en el suelo apenas ha cambiado en décadas.

Vino y vida nocturna

Al noreste de la ciudad se encuentra el Valle de Guadalupe, la región vinícola más conocida de México, con decenas de bodegas, restaurantes y alojamientos. En agosto, las Fiestas de la Vendimia celebran la cosecha con conciertos y degustaciones. En la propia ciudad, las cervecerías artesanales y los bares de la Avenida López Mateos animan la vida nocturna. Ensenada también es conocida por sus carreras, como la Baja 1000, una carrera de todoterrenos en el desierto.

Cómo moverse, cuándo ir y excursiones

El aeropuerto grande más cercano es Tijuana (TIJ), a unos 110 kilómetros al norte; la carretera costera que lleva hasta allí ofrece bonitas vistas. En la ciudad lo habitual es usar taxis y autobuses; para el Valle de Guadalupe necesitas coche o una excursión organizada. El clima es templado todo el año; la época más cálida y seca va de mayo a octubre, mientras que de diciembre a abril las ballenas grises pasan frente a la costa y se pueden observar de cerca en excursiones en barco. Las excursiones llevan al Parque Nacional Sierra de San Pedro Mártir. Baja California tiene problemas de criminalidad; el centro y los lugares turísticos suelen ser tranquilos, aunque de noche conviene tener precaución.