Đắk Lắk

Cuando en Vietnam se habla de café, sale el nombre de Buôn Ma Thuột. La provincia de Đắk Lắk, en las Tierras Altas Centrales, es el corazón del cultivo vietnamita de robusta y, desde la reforma de 2025, llega hasta la virgen costa de Phú Yên. Un viaje a Đắk Lắk combina casas comunales de los ê-đê, cascadas y acantilados de basalto junto al mar.

Meseta y llanura costera

La parte occidental de la provincia se encuentra en la meseta de Đắk Lắk, a unos 500 metros de altitud, y limita con Camboya. Los suelos rojos de basalto sostienen interminables plantaciones de café, además de pimienta, durián y caucho. Al noroeste se extiende el Parque Nacional de Yok Đôn, un bosque seco surcado por cursos de agua. Hacia el este se elevan las montañas del macizo de Chư Yang Sin, antes de que el terreno descienda hasta la llanura costera de la antigua provincia de Phú Yên, en torno a Tuy Hòa. Aquí desembocan los ríos Đà Rằng y Bàn Thạch, y lagunas como la de Ô Loan se esconden tras las dunas. En Đắk Lắk viven muchos ê-đê y m’nông, cuyas tradiciones matrilineales se reflejan en las casas comunales y en las fiestas de los gongs.

Qué ver en Đắk Lắk, en las tierras altas

Buôn Ma Thuột es una ciudad animada, con cafeterías en cada esquina. El Museo del Café Trung Nguyên, instalado en un edificio moderno inspirado en una casa comunal ê-đê, exhibe molinillos y utensilios de café de todo el mundo. En el Museo de Etnología de la ciudad conocerás a los pueblos de las tierras altas. Alrededor de la ciudad, cascadas como Dray Nur y Dray Sáp se precipitan por paredes de basalto. En el lago Lắk, cerca de Liên Sơn, los m’nông viven en casas sobre pilotes, las piraguas se deslizan por el agua y los elefantes, que antes se usaban para paseos, hoy se observan más que se montan en un proyecto de protección. En el pueblo de Buôn Đôn, al norte, unas tumbas recuerdan a los cazadores de elefantes de siglos pasados.

La costa de Phú Yên

La antigua provincia de Phú Yên apenas está desarrollada para el turismo, y precisamente por eso resulta tan atractiva. En Gành Đá Đĩa, columnas hexagonales de basalto se adentran en el mar, una formación que recuerda a la Calzada del Gigante. El cabo Mũi Điện, con su faro, se considera el punto más oriental de la parte continental de Vietnam, y desde allí se ve el amanecer antes que en ningún otro lugar. La bahía de Vũng Rô y la playa de Bãi Xép son tranquilos lugares para bañarse. La propia Tuy Hòa es una ciudad costera de tamaño manejable, con la torre cham de Nhạn en una colina sobre el río.

Comer y beber

Como es natural, gran parte de la vida gira en torno al café: Buôn Ma Thuột celebra un festival del café y en todas partes se bebe el intenso robusta con leche condensada. En las tierras altas se come gà nướng (pollo a la parrilla), cơm lam (arroz cocido en bambú) y platos con hierbas del bosque; el vino de arroz se bebe de grandes tinajas de barro con cañas. En la costa de Phú Yên, los ojos de atún (mắt cá ngừ) son una especialidad, igual que el bánh canh hẹ, una sopa de fideos con cebollino.

Cómo llegar y mejor época para viajar

Los aeropuertos de Buôn Ma Thuột (BMV) y Tuy Hòa (TBB) tienen conexiones con Hanói y Saigón. Tuy Hòa está en la línea de tren Norte-Sur y desde allí la carretera nacional 29 sube en unas tres horas hasta las tierras altas. La mejor época para visitar las tierras altas es la estación seca, de diciembre a abril; en marzo los cafetos florecen en blanco y perfuman el aire. La costa se visita mejor de febrero a agosto.