Vaud

El cantón de Vaud (Waadt en alemán) se extiende como una terraza sobre el lago Lemán: los viñedos descienden hasta el agua y, al otro lado, se alzan los Alpes de Saboya. Unas vacaciones en Vaud combinan rutas del vino, paseos junto al lago y ciudades animadas con las alturas del Jura y las estaciones de esquí de los Alpes de Vaud.

Entre el lago, el Jura y los Alpes

El mayor cantón francófono abarca desde el lago Lemán, pasando por la región de colinas del Gros-de-Vaud, hasta el lago de Neuchâtel y el Jura, donde se encuentra el Vallée de Joux con su lago y las manufacturas relojeras de Le Sentier. Al sudeste, el terreno asciende hacia los Alpes de Vaud: Ollon, Villars-sur-Ollon y Les Diablerets son localidades de esquí y senderismo, y Aigle es la puerta del valle del Ródano. Pero el corazón de Vaud es Lavaux, entre Lausana y Vevey, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO formado por muros de piedra y viñedos en terrazas que crearon los monjes cistercienses en la Edad Media.

Lausana, Montreux y las ciudades del lago

Lausana está construida en pendiente: desde la zona ribereña de Ouchy, el metro sube hasta el casco antiguo con su catedral gótica, desde cuya torre todavía hoy un vigilante anuncia las horas por la noche. La ciudad alberga el Comité Olímpico Internacional y el Museo Olímpico, además de la EPFL y la universidad. Vevey es la sede de Nestlé y fue el lugar de residencia de Charlie Chaplin, cuya casa se puede visitar en Chaplin’s World. Montreux, con sus palmeras en el paseo marítimo, es famosa por su festival de jazz de julio y por la estatua de Freddie Mercury. Más al oeste se encuentran Morges, con su castillo y su fiesta de los tulipanes, y Nyon, una ciudad romana con museo y casco antiguo junto al lago. Yverdon-les-Bains, a orillas del lago de Neuchâtel, es conocida por sus aguas termales desde la época romana.

Qué ver en Vaud

El edificio histórico más visitado de Suiza es el castillo de Chillon, cerca de Montreux, una fortaleza sobre una roca en el lago que Lord Byron inmortalizó en un poema. Entre los lugares de interés de Vaud figuran también la ciudad romana de Avenches con su anfiteatro, el castillo de Grandson y el tren de montaña a Rochers-de-Naye, donde se crían marmotas. Si te apetece caminar, sigue el sendero de las terrazas por Lavaux, de Lutry a St-Saphorin, o sube a la Dent de Vaulion, en el Jura.

Un destino poco habitual es la mina de sal de Bex, donde un pequeño tren minero recorre kilómetros de galerías excavadas en la montaña desde el siglo XVII.

Gastronomía y vino

El chasselas es la variedad de uva de Vaud, fresca y mineral, sobre todo la de Dézaley y Épesses. En las bodegas (caveaux) de los pueblos vinícolas se sirve por copas, acompañado de saucisson vaudois o papet vaudois, un guiso de puerro y patatas con saucisse aux choux. Del Vallée de Joux procede el Vacherin Mont-d’Or, un queso cremoso envuelto en corteza de abeto que en invierno se come caliente, a cucharadas. Cada 20 o 25 años, Vevey celebra la Fête des Vignerons, una gran fiesta de los viticultores; la última fue en 2019.

Cómo llegar y mejor época para viajar

Lausana está en la línea de tren Ginebra–Berna, y el aeropuerto de Ginebra queda a poco menos de 45 minutos. Los vapores de la CGN conectan las localidades ribereñas entre sí y con Évian, en el lado francés. La mejor época para viajar es de mayo a octubre; en otoño, durante la vendimia, Lavaux resulta especialmente evocador. En invierno, Villars y Les Diablerets invitan a esquiar.