Cantón de Grisones

Los Grisones son el cantón más grande de Suiza y el único con tres lenguas oficiales. Si planeas unas vacaciones en los Grisones, te moverás entre estaciones de fama mundial como St. Moritz y Davos, tranquilos pueblos de la Engadina y un ferrocarril de montaña cuyos viaductos son Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.

Paisaje e idiomas

Aquí nacen el Rin y el Inn, y unos 150 valles articulan el territorio. Al norte se abre el valle del Rin en torno a Coira; al oeste, la Surselva con la garganta del Rin Ruinaulta, cerca de Flims; al sureste, la Engadina con sus lagos a unos 1800 metros de altitud. Al sur de los Alpes se encuentran valles de habla italiana como el Valposchiavo, el Bergell (Val Bregaglia) y el Misox. El romanche, la cuarta lengua nacional, se oye sobre todo en la Engadina y en la Surselva; nombres de localidades como Scuol, Zernez o Sils delatan su origen.

Lugares de los Grisones

Coira está considerada la ciudad más antigua de Suiza; su casco antiguo, con la catedral y el Palacio Episcopal, es compacto y animado. Davos, a más de 1500 metros, es una de las ciudades más altas de Europa, conocida por el Foro Económico Mundial y por el torneo de hockey sobre hielo Copa Spengler. «La montaña mágica», de Thomas Mann, transcurre en un sanatorio de Davos. St. Moritz inventó el turismo de invierno a finales del siglo XIX y fue sede olímpica en dos ocasiones. Arosa y Klosters son estaciones de invierno más tranquilas, Flims-Laax es un centro del freestyle, y Vaz/Obervaz con Lenzerheide se ha hecho un nombre con su estadio de biatlón y sus rutas para bicicleta de montaña. Scuol, en la Baja Engadina, atrae con sus aguas minerales y sus casas decoradas con esgrafiados.

Fuera de los grandes núcleos, pequeños pueblos conservan su carácter: Guarda, en la Baja Engadina, con sus casas de esgrafiados; Soglio, en el Bergell, un pueblo de granito sobre bosques de castaños donde Giovanni Segantini pasó sus veranos; y Splügen, con sus casas de piedra de los antiguos arrieros junto al viejo camino del paso. En el Valposchiavo, Poschiavo, con su plaza y sus palacios, parece una pequeña ciudad italiana. Quien enlaza estos destinos de los Grisones vive en un solo viaje tres idiomas y varias culturas.

Qué ver en los Grisones

Las líneas del Albula y del Bernina del Ferrocarril Rético son Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO: el viaducto de Landwasser, cerca de Filisur, y el viaducto circular de Brusio figuran entre las obras ferroviarias más fotografiadas del mundo. El Parque Nacional Suizo, cerca de Zernez, fundado en 1914, es el más antiguo de los Alpes. El monasterio de San Juan en Müstair, también Patrimonio de la Humanidad, guarda frescos carolingios. Otros lugares de interés en los Grisones son las termas de Vals, de Peter Zumthor, el lago Cauma, cerca de Flims, y el Museo Segantini en St. Moritz.

Comer y beber

Los capuns, rollitos de masa de spätzle envueltos en hojas de acelga y acompañados de salsiz, son el plato nacional de los Grisones; a ellos se suman los pizokel y los maluns, hechos con patata rallada. La Bündnerfleisch, carne de res secada al aire, y la tarta de nueces de la Engadina son recuerdos muy populares. En la región de Bündner Herrschaft, en torno a Malans y Maienfeld, se cultiva un apreciado pinot noir.

Cómo llegar y mejor época para viajar

Desde Zúrich se llega a Coira en tren en unos 75 minutos; desde allí, el Ferrocarril Rético, junto con los autobuses postales, da acceso a casi todos los valles. El Glacier Express y el Bernina Express son experiencias de viaje en sí mismas. La temporada de esquí va de diciembre a marzo; la de senderismo y bicicleta, de junio a octubre, cuando los alerces de la Engadina se tiñen de amarillo.