Parma

Parma es un lugar de peregrinación para los amantes de la buena mesa: aquí nacen el Prosciutto di Parma y el Parmigiano Reggiano, sinónimos de calidad italiana en todo el mundo. Pero un viaje a Parma también ofrece arte, música y un casco antiguo elegante y relajado, en el que lo mejor es moverse en bicicleta.

Ducado de los Farnesio y los Borbones

Los romanos fundaron Parma en la Via Aemilia. En el siglo XVI la ciudad se convirtió en capital del ducado de los Farnesio y, más tarde, de los Borbones. Tras el Congreso de Viena gobernó aquí María Luisa, la viuda de Napoleón, que sigue siendo muy querida y dejó a la ciudad puentes, teatros y el perfume de violetas. El río Parma divide la ciudad en el casco antiguo, Parma Centro, y el Oltretorrente, en la orilla occidental, antiguo barrio de obreros y artesanos.

Qué ver en Parma

La catedral románica impresiona con el fresco de la cúpula de Correggio, la Asunción de la Virgen, una obra maestra de la perspectiva desde abajo. A su lado se alza el baptisterio octogonal de mármol rosa de Verona, con esculturas de Benedetto Antelami. En la iglesia de San Giovanni Evangelista, Correggio pintó otra cúpula, y la Camera di San Paolo muestra una de sus primeras obras maestras. El enorme Palazzo della Pilotta alberga la Galleria Nazionale, la Biblioteca Palatina y el Teatro Farnese de madera, del siglo XVII. Al otro lado del río se encuentra el Parco Ducale, el parque de los duques.

Verdi y la ópera

Giuseppe Verdi nació en la cercana Roncole, y Parma cuida su legado con gran pasión. El Teatro Regio está considerado uno de los teatros de ópera más exigentes de Italia, y su público es conocido por su severa crítica. Cada octubre se celebra el Festival Verdi. El director de orquesta Arturo Toscanini también nació en Parma; su casa natal, en el Oltretorrente, es hoy un museo.

Comer en Parma

En 2015, la UNESCO nombró a Parma Ciudad Creativa de la Gastronomía. El Prosciutto di Parma madura en las colinas cercanas a Langhirano, y el Parmigiano Reggiano, en las queserías de los alrededores, que se pueden visitar con guía. A ello se suman el culatello di Zibello, un jamón especialmente refinado, los anolini en caldo, los tortelli d'erbetta con ricotta y hierbas, y el burbujeante lambrusco. Los restaurantes de Parma van desde sencillas trattorias hasta locales con estrella, y las tiendas de delicatessen de la Piazza Garibaldi ofrecen degustaciones.

Cómo moverse y excursiones

Parma tiene un pequeño aeropuerto, pero la mayoría de los viajeros llegan a través de Bolonia o Milán, ambas a aproximadamente una hora en tren. En esta ciudad llana, muchos habitantes se mueven en bicicleta, y los autobuses y trolebuses completan la oferta. Las excursiones llevan a los castillos del ducado, como Torrechiara y Fontanellato, a la Reggia di Colorno y a Busseto, la ciudad de Verdi. La mejor época para viajar son la primavera y el otoño, cuando también se celebran las fiestas dedicadas al jamón y al queso, como la fiesta del jamón de Langhirano en septiembre. Por la tarde, la gente se reúne para el aperitivo en la Piazza Garibaldi o en el Oltretorrente, donde pequeñas vinotecas y osterie llenan las callejuelas. En invierno suele haber niebla sobre la llanura del Po, y entonces los museos y teatros son la mejor opción.