Bolonia · Bologna

Unos 60 kilómetros de arcadas, fachadas de ladrillo rojo y el aroma del ragú que sale de las cocinas: Bolonia lleva los apodos de «la dotta, la grassa, la rossa», es decir, la docta, la gorda y la roja. Un viaje a Bolonia es ideal para quienes quieren combinar arte, vida estudiantil y buena mesa.

Universidad y torres

La universidad, fundada en 1088, está considerada la más antigua de Europa; aquí estudiaron Dante, Petrarca y Copérnico. En la Edad Media, las familias ricas construyeron más de cien torres señoriales, de las cuales se conservan unas veinte. Las arcadas surgieron porque se ampliaba el espacio habitable por encima de las calles, para estudiantes y artesanos. Desde 2021, los pórticos son Patrimonio Mundial de la UNESCO, entre ellos el soportal de casi cuatro kilómetros que lleva al santuario de San Luca.

Qué ver en Bolonia

La Piazza Maggiore, con el Palazzo d'Accursio y la fuente de Neptuno, es el salón de la ciudad. A su lado se alza la basílica de San Petronio, cuya fachada nunca se terminó y en cuyo suelo está incrustada una larga meridiana. De las Due Torri, normalmente se puede subir a la torre Asinelli, mientras que la inclinada Garisenda está siendo asegurada, por lo que el acceso está limitado en ocasiones. En el barrio de Santo Stefano se encuentra el complejo de las «Siete Iglesias», un conjunto laberíntico de edificios románicos. En el Archiginnasio, el antiguo edificio de la universidad, impresiona el teatro anatómico de madera. Una vista inesperada se abre desde la pequeña ventana de la Via Piella, que da a uno de los pocos canales aún visibles.

Museos y cultura

La Pinacoteca Nazionale exhibe obras de la escuela boloñesa, con los Carracci y Guido Reni, y el MAMbo muestra arte moderno en una antigua panadería. El Museo Civico Archeologico posee una importante colección egipcia. Los museos universitarios del Palazzo Poggi combinan ciencia y gabinete de curiosidades. Además, Bolonia es Ciudad de la Música de la UNESCO y cuenta con una animada escena de conciertos.

Comer en Bolonia

Aquí el ragú no se llama «boloñesa» y se sirve con tagliatelle, nunca con espagueti. Los tortellini se sirven tradicionalmente en caldo, la lasaña verde se hornea con masa de espinacas, y la mortadela también es de aquí. En el Quadrilatero, el barrio medieval de mercados detrás de la Piazza Maggiore, las tiendas de delicatessen venden parmigiano, jamón y pasta fresca; el Mercato delle Erbe es el mercado cubierto. Los restaurantes de Bolonia van desde sencillas osterie hasta refinadas trattorie, y gracias a los estudiantes los precios suelen ser moderados. Para acompañar, un lambrusco o un pignoletto de las colinas.

Barrios y vida nocturna

Por la noche, los estudiantes se reúnen en la Via Zamboni y en la Piazza Verdi, en el barrio universitario, dentro del distrito de San Donato-San Vitale. Más acogedora es la Via del Pratello, en el barrio de Porto-Saragozza, con bares y osterie. A la hora del aperitivo se llenan las callejuelas alrededor del Quadrilatero, donde las tiendas de delicatessen sacan mesas a la calle por la noche y sirven tablas de embutidos con vino. En verano la vida se traslada al aire libre: en la Piazza Maggiore se proyecta cine al aire libre con clásicos restaurados bajo el título «Sotto le stelle del cinema», y en los parques hay conciertos. Todo es más tranquilo al oeste, en Borgo Panigale-Reno, donde el museo Ducati atrae a los aficionados a las motos, y al norte, en el Quartiere Navile, con sus antiguos edificios industriales que hoy albergan centros culturales y clubes.

Cómo moverse y mejor época para viajar

El aeropuerto está a pocos kilómetros al noroeste y se conecta con la estación central mediante el monorraíl Marconi Express. Bolonia es un nudo ferroviario: Florencia queda a unos 40 minutos en tren de alta velocidad y Milán, a aproximadamente una hora. El centro es compacto y, gracias a las arcadas, se recorre bien a pie incluso con lluvia o calor. La mejor época es la primavera y el otoño; en agosto muchos locales cierran por vacaciones. Entre las excursiones posibles están Módena, Parma, Rávena o Ferrara. Todas se alcanzan en tren regional en menos de una hora y media, por lo que Bolonia es una base excelente para toda la Emilia-Romaña. Quien suba a pie a San Luca debe calcular alrededor de una hora y será recompensado con una vista de las colinas hasta los Apeninos.