Guangdong

Guangdong ist Chinas bevölkerungsreichste Provinz und seit Jahrhunderten das Tor des Landes zur Welt. Wer Urlaub in Guangdong macht, erlebt im Perlflussdelta eine der größten Stadtlandschaften der Erde – und zugleich eine Küche, die für viele Kenner die beste Chinas ist. Zwischen Teehäusern in Guangzhou, Wolkenkratzern in Shenzhen und alten Wehrtürmen bei Jiangmen liegen oft nur eine Stunde Zugfahrt.

Lage und Landschaft im subtropischen Süden

Die Provinz zieht sich über rund 4.000 Kilometer Küstenlinie am Südchinesischen Meer entlang und umschließt die Sonderverwaltungszonen Hongkong und Macau. Im Zentrum liegt das Perlflussdelta, ein dicht besiedeltes Schwemmland, in dem Xi, Bei und Dong Jiang zusammenfließen. Nach Norden steigt das Land zu den Nanling-Bergen an, wo Teeplantagen, Reisterrassen und rote Sandsteinfelsen wie der Danxia-Berg bei Shaoguan liegen, eine UNESCO-Welterbestätte. Das Klima ist subtropisch: heiße, feuchte Sommer mit Taifunen und milde Winter, in denen selten unter zehn Grad gemessen werden.

Guangzhou und Shenzhen: zwei Gesichter einer Provinz

Guangzhou, das alte Kanton, war über Jahrhunderte der einzige Hafen, über den Europäer mit China handeln durften. Auf der Insel Shamian stehen noch die Kolonialbauten der britischen und französischen Konzessionen, gleich daneben drängen sich auf dem Qingping-Markt getrocknete Seepferdchen, Ginseng und Pilze. Die Chen-Ahnenhalle zeigt kantonesische Holz- und Ziegelschnitzerei in Vollendung, abends leuchtet der 600 Meter hohe Canton Tower über dem Perlfluss. Shenzhen dagegen war bis 1980 eine Ansammlung von Fischerdörfern; heute leben hier rund 17 Millionen Menschen. Die erste Sonderwirtschaftszone Chinas ist ein Labor der Moderne mit Technikmärkten in Huaqiangbei, dem Ping An Finance Centre und einer Kunstszene im umgebauten Industrieviertel OCT Loft.

Sehenswürdigkeiten in Guangdong abseits der Metropolen

Zu den lohnendsten Guangdong Reisezielen gehören die Diaolou von Kaiping bei Jiangmen: Wehr- und Wohntürme, die Auswanderer Anfang des 20. Jahrhunderts mit Geld aus Amerika errichteten, eine eigenwillige Mischung aus chinesischer und westlicher Architektur. In Foshan lohnen der Zumiao-Tempel und die Vorführungen des Löwentanzes und Kung-Fu, denn hier wirkten Wong Fei-hung und Ip Man. Zhuhai empfängt mit Strandpromenade und der Brücke nach Hongkong und Macau, Zhongshan ist Geburtsregion von Sun Yat-sen. Ganz im Osten bewahrt Shantou mit Chaozhou die eigenständige Chaoshan-Kultur mit Gongfu-Tee, Ahnenhallen und einer alten Steinbrücke.

Kultur und Geschichte des Kantonesischen

Guangdong war Ausgangspunkt der großen chinesischen Auswanderungswellen; Chinatowns von San Francisco bis London sprechen bis heute Kantonesisch. Auch politisch spielte die Provinz eine Schlüsselrolle: Hier begann der Opiumkrieg, hier formierte sich die Revolution von 1911, und mit den Reformen Deng Xiaopings wurde das Delta zur Werkbank der Welt. Dongguan steht für diese Industriegeschichte, ist heute aber auch bekannt für Lychee-Plantagen und Gärten aus der Qing-Zeit. Kantonesische Oper, Löwentanz und das Frühlingsfest-Blumenmarkttreiben in Guangzhou gehören zum lebendigen Erbe.

Essen und Trinken: Morgentee und Siu Mei

„Iss in Guangzhou“, sagt ein altes Sprichwort. Der Tag beginnt mit Yum Cha, dem Morgentee mit Dim Sum: Har Gow mit Garnelen, Siu Mai, Reisnudelrollen und Hühnerfüße in Schwarzbohnensauce. Mittags hängen in den Garküchen glänzende Char-Siu-Streifen und knusprige Gänse. Shunde bei Foshan gilt als Hauptstadt der kantonesischen Küche, bekannt für Doppelhautmilch und hauchdünn geschnittenen Fisch. In Shantou sind Rindfleischbällchen und Hot Pot mit frischem Rind berühmt, im ganzen Süden wird Congee zum Frühstück gelöffelt.

Anreise, Unterwegs und beste Reisezeit

Die internationalen Flughäfen Guangzhou Baiyun und Shenzhen Bao'an sind gut angebunden, viele Reisende kommen auch über Hongkong. Hochgeschwindigkeitszüge verbinden die Städte des Deltas im Halbstundentakt, U-Bahnen sind in Guangzhou und Shenzhen dicht und günstig. Die beste Reisezeit liegt zwischen Oktober und Dezember, wenn es trocken und angenehm warm ist; auch März und April sind gut, auch wenn es dann oft neblig ist. Von Juni bis September drohen Hitze, Starkregen und Taifune. Während der Kanton-Messe im Frühjahr und Herbst sind Hotels in Guangzhou knapp und teuer.