Jura

El cantón del Jura es el más joven de Suiza: solo en 1979, tras largas disputas, se separó del cantón de Berna. Viajar al Jura significa recorrer amplios pastos de altura con caballos, descubrir las gargantas del Doubs y visitar pequeñas ciudades que suenan más a Francia que a Zúrich.

Paisaje y ciudades

El cantón se divide en tres zonas. Las Freiberge (Franches-Montagnes) son una meseta situada a unos 1000 metros de altitud, con abetos, pastos y turberas como el Étang de la Gruère; aquí se cría la única raza de caballo suiza, el Freiberger. La cuenca de Delémont, con su capital Delémont, tiene un carácter agrícola e industrial; su casco antiguo cuenta con fuentes y un castillo de los príncipes-obispos de Basilea. En el noroeste se encuentra la Ajoie con Porrentruy, antigua residencia de estos príncipes-obispos; el castillo y el casco antiguo con sus casas burguesas forman un conjunto de importancia nacional.

Qué ver en el Jura

Saint-Ursanne, a orillas del Doubs, es una pequeña ciudad medieval con colegiata, puertas de la muralla y un puente de piedra con una estatua de un santo. Más al oeste, el Doubs marca la frontera con Francia y es ideal para practicar piragüismo. En Porrentruy, el museo Jurassica muestra huellas de dinosaurios descubiertas durante la construcción de la autopista. En agosto, Saignelégier celebra el Marché-Concours, una exhibición de caballos con carreras que se celebra desde hace más de un siglo.

Vale la pena pasear por el casco antiguo de Delémont, con el Musée jurassien d’art et d’histoire, y en el pueblo de Soyhières, junto al Birs, comienza el camino a la capilla de peregrinación de Vorbourg. En el Clos du Doubs, en torno a Saint-Ursanne, el río invita a pescar y a bañarse, y las Freiberge ofrecen paseos en carruaje y excursiones a caballo sobre ejemplares de la raza Freiberger.

Gastronomía y cómo llegar

El queso típico es el Tête de Moine, que no se corta, sino que se raspa con una girolle para formar rosetas. La Damassine, un aguardiente de ciruela de la Ajoie, cuenta con denominación AOP. En noviembre, los habitantes del Jura celebran la Saint-Martin con un copioso menú de matanza del cerdo. Delémont está a unos 40 minutos en tren desde Basilea, y los trenes de los Chemins de fer du Jura conectan las Freiberge. La mejor época para viajar es de mayo a octubre; en invierno, las Freiberge son ideales para el esquí de fondo y las caminatas con raquetas de nieve.