Baden-Wurtemberg

En el suroeste de Alemania se suceden bosques oscuros, viñedos a orillas del Neckar y del Rin, las rocas del Jura de Suabia y la ribera del lago de Constanza. Unas vacaciones en Baden-Wurtemberg combinan la historia del automóvil en Stuttgart, el romanticismo de Heidelberg, el senderismo en la Selva Negra y un ambiente mediterráneo en la isla de Mainau.

Baden y Wurtemberg

El estado federado surgió en 1952 de la unión de Baden, Wurtemberg-Baden y Wurtemberg-Hohenzollern, y hasta hoy badenses y suabos cultivan sus diferencias. Al oeste, el Rin marca la frontera con Francia y Suiza; tras él se eleva la Selva Negra, con el Feldberg como cima más alta. Al este se extiende el Jura de Suabia, una cadena calcárea con cuevas, castillos y brezales de enebros, cuyas cuevas con las obras de arte más antiguas de la humanidad son Patrimonio Mundial. El Neckar une Stuttgart, Tubinga, Heilbronn y Heidelberg. Al sur, el estado limita con el lago de Constanza; al noreste, con la región de Hohenlohe y el valle del Tauber.

Stuttgart, Mannheim y Karlsruhe

Stuttgart se encuentra en una hondonada con viñedos que llegan hasta la ciudad. Los museos de Mercedes-Benz y Porsche cuentan la historia del automóvil, pues aquí Gottlieb Daimler participó en la invención del vehículo de motor. La plaza del Palacio, la Staatsgalerie, el barrio de Weißenhof con edificios de Le Corbusier y el Wilhelma, un jardín zoológico y botánico, son algunos de sus puntos fuertes. Por las noches, la gente se sienta en las Besenwirtschaften, locales que solo en temporada sirven su propio vino. Mannheim se trazó como una ciudad en cuadrícula, cuyas calles llevan letras y números en lugar de nombres; su palacio barroco es uno de los más grandes de Europa. Karlsruhe se construyó en forma de abanico alrededor del palacio y alberga el Tribunal Constitucional Federal y el Centro de Arte y Medios. Ludwigsburg cuenta con su palacio residencial, uno de los mayores palacios barrocos de Alemania, y en primavera con el festival Blühendes Barock. Esslingen am Neckar conserva un casco antiguo medieval con casas de entramado de madera y viñedos; Schwäbisch Hall, una ancha escalinata frente a la iglesia de San Miguel; y Rottweil, la ciudad más antigua del estado, ha ganado un insólito símbolo nuevo: una torre de pruebas de ascensores.

Qué ver en Baden-Wurtemberg

Heidelberg, con las ruinas de su castillo sobre el Neckar, el Puente Viejo y la universidad más antigua de Alemania, es el emblema del romanticismo alemán. Friburgo de Brisgovia se considera la gran ciudad más soleada de Alemania, con su catedral, los Bächle (pequeños canales) en las callejuelas y el barrio de Vauban como modelo de vivienda ecológica. Ulm posee la catedral con la torre de iglesia más alta del mundo, de unos 162 metros, y el barrio de los Pescadores junto al Danubio. Otros destinos de Baden-Wurtemberg son Tubinga, con sus barcas de pértiga en el Neckar, el castillo de Hohenzollern, el monasterio de Maulbronn, Patrimonio Mundial y el monasterio cisterciense mejor conservado al norte de los Alpes, y Baden-Baden con su Kurhaus, casino y termas. Heilbronn es una ciudad vinícola y sede del centro científico Experimenta.

Selva Negra y lago de Constanza

La Selva Negra es una de las cordilleras de media montaña más conocidas de Europa. El lago Titisee, el Schluchsee, las cascadas de Triberg, la carretera de altura de la Selva Negra y el Parque Nacional de la Selva Negra atraen a senderistas; los relojes de cuco y el Bollenhut (sombrero con pompones rojos) son símbolos inconfundibles. A orillas del lago de Constanza se encuentra Constanza, la ciudad más grande del lago, con su casco antiguo, el edificio del Concilio y la frontera con Suiza en plena ciudad. La isla de las flores de Mainau, la isla de las hortalizas de Reichenau con sus iglesias Patrimonio Mundial, Meersburg con su castillo y las casas sobre pilotes de Unteruhldingen hacen del lago un destino muy variado.

Comer y beber

La cocina suaba incluye Spätzle, Maultaschen, lentejas con Spätzle y salchichas, así como el Zwiebelrostbraten (rosbif con cebolla). En Baden la cocina tiene más influencia francesa, con Flammkuchen, Schäufele (paletilla de cerdo) y la tarta Selva Negra. El jamón de la Selva Negra y el aguardiente de cerezas (Kirschwasser) son clásicos. El estado tiene dos grandes regiones vinícolas: en Baden crecen el Spätburgunder y el Grauburgunder en el Kaiserstuhl; en Wurtemberg, el Trollinger y el Lemberger en las laderas del Neckar. En otoño, las Besenwirtschaften sirven vino nuevo con tarta de cebolla.

Cómo llegar y mejor época para viajar

El aeropuerto de Stuttgart es el más importante del estado; a él se suman Karlsruhe/Baden-Baden y Friedrichshafen, y cerca se encuentran Basilea-Mulhouse y Zúrich. Las líneas ICE conectan Mannheim, Karlsruhe y Stuttgart, y el ferrocarril de la Selva Negra es de por sí una atracción. Muchos municipios ofrecen tarjetas de visitante con transporte público gratuito. La mejor época para el senderismo y el lago de Constanza es de mayo a octubre; la vendimia en otoño es especialmente bonita. En invierno hay estaciones de esquí en la Alta Selva Negra y mercados navideños en Stuttgart, Esslingen y Friburgo.