Freiburg

Der Kanton Freiburg, französisch Fribourg, liegt genau auf der Sprachgrenze und lebt sie im Alltag. Eine Reise nach Freiburg führt in eine mittelalterliche Stadt über der Saane, in das Greyerzerland mit seinem berühmten Käse und an die Ufer von Murten- und Neuenburgersee.

Landschaft und Sprachgrenze

Rund zwei Drittel der Bevölkerung sprechen Französisch, ein knappes Drittel Deutsch, vor allem im Sensebezirk und am Murtensee. Der Süden des Kantons ist voralpin: Die Freiburger Voralpen mit dem Moléson, dem Hausberg des Greyerzerlands, und dem Schwarzsee im Sensetal laden zum Wandern ein. Nach Norden flacht das Land ab bis zum Seeland, wo Gemüsefelder und Weinberge am Mont Vully liegen.

Rund um Murten- und Neuenburgersee entdeckt man Pfahlbauerstätten, die zum UNESCO-Welterbe der prähistorischen Pfahlbauten zählen, und die Grande Cariçaie, das größte Seeufer-Feuchtgebiet der Schweiz mit Schilf, Auenwäldern und Vogelbeobachtungsstationen. Estavayer-le-Lac besitzt ein mittelalterliches Schloss und eine kleine Altstadt am Wasser.

Freiburg und die Städte

Die Stadt Freiburg wurde 1157 von den Zähringern auf einem Sandsteinsporn über der Saane gegründet. Die Altstadt zählt mit rund 200 gotischen Fassaden zu den größten mittelalterlichen Stadtkernen Europas; die Kathedrale St. Nikolaus besitzt Glasfenster im Jugendstil. Brücken aller Epochen überqueren die Saane, und eine Standseilbahn wird mit Abwasser angetrieben. Bulle ist der Marktort des Greyerzerlands mit dem Musée gruérien. Murten bewahrt eine vollständig begehbare Stadtmauer und erinnert an die Schlacht von 1476, in der die Eidgenossen Karl den Kühnen besiegten. Châtel-Saint-Denis liegt im Süden am Übergang zur Waadt.

Romont, auf einem Hügel über dem Glanetal, beherbergt im Schloss das Vitromusée, ein Museum für Glasmalerei. Châtel-Saint-Denis ist Ausgangspunkt für den Lac de Lussy und den Moléson, und im Sensebezirk lockt der Schwarzsee mit Bergbahn, Badestrand und Eisfeld im Winter.

Sehenswürdigkeiten im Kanton Freiburg

Das Städtchen Gruyères mit seinem Schloss auf einem Hügel gehört zu den beliebtesten Sehenswürdigkeiten im Kanton Freiburg. Gleich daneben erzählt die Schaukäserei La Maison du Gruyère die Herstellung des Käses, und das HR Giger Museum zeigt die düsteren Werke des Alien-Schöpfers. In Broc öffnet die Schokoladenfabrik Cailler ihre Türen. Am Murtensee lohnt die Römerstadt Avenches gleich hinter der Kantonsgrenze, im Sensebezirk die Galternschlucht.

Die Stadt Freiburg selbst lohnt mehr als einen halben Tag: Vom Turm der Kathedrale überblickt man die Saaneschleife, das Museum für Kunst und Geschichte zeigt spätgotische Skulpturen, und im Espace Jean Tinguely – Niki de Saint Phalle laufen die Maschinen des Freiburger Künstlers.

Essen und Trinken

Der Gruyère AOP ist der berühmteste Käse der Region, der Vacherin fribourgeois sein cremiger Partner – beide zusammen ergeben das Fondue moitié-moitié. Die Bénichon, ein Herbstfest zum Alpabzug, wird mit einem mehrgängigen Menü gefeiert: Lammragout, Kuchen, Cuchaule-Safranbrot mit Bénichon-Senf und zum Abschluss Meringues mit Double-crème de la Gruyère. Am Vully wachsen Chasselas und Freiburger Pinot Noir.

Anreise und beste Reisezeit

Freiburg liegt an der Bahnlinie Bern–Lausanne; von Bern sind es rund 20 Minuten. Die beste Reisezeit ist Mai bis Oktober, besonders September mit Alpabzügen und Bénichon.