Trattoria Solidale

Die Trattoria Solidale in Mailand versteht sich als erstes didaktisches Restaurant der Stadt, das soziale Verantwortung mit gastronomischem Angebot verbindet. Das Projekt wird von den Kooperationspartnern Consorzio Sir und Arca di Noè getragen und setzt auf die berufliche Integration von Menschen mit intellektuellen oder psychischen Einschränkungen sowie aus schwierigen sozialen Verhältnissen. In Küche und Service arbeiten diese Personen gemeinsam mit dem regulären Team, was als Bereicherung des Arbeitsumfelds gilt. Die Speisekarte wechselt je nach Tageszeit: Während das Mittagessen unter der Woche eher einfach gehalten ist, bieten das Wochenendmenü und das Abendessen ab Mittwoch eine tiefere kulinarische Reise mit Fokus auf Fermentationstechniken und nachhaltige Zutaten. Für die Beschaffung von Lebensmitteln und Wein kooperiert das Haus bevorzugt mit lokalen Handwerkern und kleinen Genossenschaften.

Quelle: trattoriasolidale.it · abgerufen am 7.11.2026 · Text von einem Sprachmodell aus den Angaben der Website erstellt, ohne Gewähr