bi:braud

Das Restaurant bibraud befindet sich im Hotel Maison Meissner in der Ulmer Kohlgaasse 6, direkt neben dem Ulmer Münster. In diesem historischen Gebäude aus den 1430er-Jahren bildet das Restaurant das Herzstück des Hauses. Alina Meissner-Bebrout führt die Küche gemeinsam mit Tim Ostertag, während Holger Baier als Sommelier für den Weinauswahl verantwortlich ist. Das Menü umfasst saisonale Gerichte wie Regenbogenforelle mit Pastinake und Daikon oder Agnolotti mit Zwiebel und Parmesan. Als Dessert wird unter anderem eine Kombination aus Passionsfrucht und Koriander serviert. Die Weinkarte listet rund 400 Positionen auf, die sich auf handgemachte und naturbezogene Weine abseits des Mainstreams konzentrieren. Dazu zählen etwa Champagner wie die Cuvée Aure Brut oder Raritäten aus großen Anbaugebieten. Gäste können zwischen vegetarischen und veganen Optionen wählen und die Speisen auf der Terrasse oder im Garten genießen. Für den Besuch im Restaurant ist eine Reservierung erforderlich.

Quelle: www.bebrout.com · abgerufen am 13.11.2026 · Text von einem Sprachmodell aus den Angaben der Website erstellt, ohne Gewähr